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滾動揉捏是肉類產(chǎn)品（尤其是西式火腿）生產(chǎn)中不可缺少的過程，可以促進變色，加快固化速度并改善肉質(zhì)等。上海真空滾揉機的真空滾動固化時間比傳統(tǒng)的固化時間短33.3％，將真空固化時間從傳統(tǒng)的固化時間從12h縮短為8h，使后腿豬肉的色澤達到了達到傳統(tǒng)
發(fā)布時間：2019-12-03 點擊次數(shù)：184
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真空滾揉機是在肉制品加工行業(yè)使用較多的機械設備，具有噪音小，操作簡便，效率高等特點，那么北京真空滾揉機的作用和滾揉好的標準要求有什么？作用：一、破壞肉的組織結構，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，比腌制前還要硬，可塑性差
發(fā)布時間：2018-12-06 點擊次數(shù)：173
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